Сообщения

1

"Вилли и все-все-все" / Re: Давайте посоветуемся!

« : 11 Ноября 2023, 16:53:44 »

Сытные, усовершенствованные картофельные драники рецепт с куриным фаршем, зеленым луком и чесноком. Обжаривание на сковороде доведёт оладьи до румяности. Сметана с зеленью аппетитно сдобрит готовое блюдо.

Продукты

• Картофель — 530 г
• Фарш куриный — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
• Лук зелёный — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 0,25 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — 5-6 щепоток
• Масло растительное — 50 мл

Для подачи:

• Сметана — 100 г
• Зелень свежая (укроп и петрушка) — несколько веточек

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Овощи и зелень промываем, обсушиваем.
• Фарш солим (1/8 ч. ложки) и перчим (2-3 щепотки), вымешиваем до однородности.
• Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Зелёный лук мелко нарезаем.
• Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Отжимаем картофель от лишней жидкости и отправляем в миску.
• Туда же разбиваем яйцо, всыпаем муку, оставшиеся соль и перец. Перемешиваем. Добавляем измельчённый чеснок и зелёный лук, перемешиваем до однородности. Фарш добавляем в картофельную массу и вымешиваем до однородности.
• В сковороде разогреваем растительное масло (15-20 мл), ложкой выкладываем картофельно-мясную массу, формируя плоские оладьи. Жарим на небольшом огне 4-5 минут, до золотистости.
• Аккуратно переворачиваем драники на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты, до готовности и румяности. Затем перекладываем на тарелку, и таким же образом жарим драники из оставшейся массы, при необходимости доливая в сковороду масло.
• Готовим соус для драников: зелень нарезаем, соединяем со сметаной. Перемешиваем — соус готов.
• Драники с куриным фаршем готовы. Подаём их к завтраку и на ужин в горячем и тёплом виде, дополнив соусом.

Приятного аппетита!

2

Новый год - круглый год / Re: Новый год - круглый год

« : 15 Декабря 2022, 17:44:31 »

Вот так готовим на новый год 2023 рецепты с фото - слоёный салат с креветками, картофелем, яйцами и красной икрой

Слоёный салат с креветками, красной икрой, картофелем и яйцами произведёт настоящий фурор на праздничном столе! Он очень нежный по вкусу, яркий в подаче и лёгкий в приготовлении. Его основной вкусовой акцент формируют сочные варёные креветки и солёненькая красная икра, а картофель и яйца, обладая менее выраженным вкусом, выступают основой блюда. Любители морепродуктов будут от этого салата в восторге!

Продукты (на 2 порции)

• Картофель - 130 г (2 шт.)
• Креветки варено-мороженые - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Икра красная - 50 г
• Майонез - 70 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Как приготовить:

• Картофель тщательно вымойте жёсткой стороной чистой кухонной губки, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев до минимума и варите картофель до готовности, примерно 20 минут.
• Параллельно с отвариванием картофеля отварите вкрутую яйца (10 минут с момента закипания воды). Картофель и яйца остудите и очистите.
• Варено-мороженые креветки переложите в кастрюльку, добавьте лавровый лист и соль. Залейте креветки кипятком и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите креветки 3 минуты.
• Затем креветки извлеките из воды и дайте им остыть. Очистите креветки. У меня получилось 60 г креветок в очищенном виде.
• Для сборки салата на плоскую тарелку установите кулинарное кольцо (моё - диаметром 11 см).
• Картофель натрите на крупной тёрке и выложите первым слоем салата. Картофельный слой посолите и щедро смажьте майонезом.
• Яйца натрите на крупной тёрке и выложите поверх слоя из картофеля. Яичный слой также смажьте майонезом.
• Далее выложите слой из креветок. Смажьте и этот слой майонезом.
• И последний слой - красная икра. Аккуратно снимите кольцо.
• Салат с креветками, красной икрой, картофелем и яйцами готов к подаче. Салат можно подавать сразу после приготовления, он не нуждается в пропитке.

Приятного аппетита!

3

Новый год - круглый год / Re: Новый год - круглый год

« : 14 Ноября 2022, 10:38:12 »

Встречаем новый год 2023 рецепты с фото - слоёный салат "Кролик" с курицей, грибами, овощами и сыром

Салат "Кролик" непременно украсит новогодний стол 2023. Слоёный салат с курицей и грибами получается вкусным, нежным и очень симпатичным на вид. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой, дополняя друг друга. Приготовить такой салат и красиво его оформить гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Главное - следовать рецепту, и всё получится!

Продукты (на 6 порций)

• Курица (два окорочка и филе) – 680 г
  
• Шампиньоны – 500 г
• Картофель – 500 г
• Морковь – 300-400 г
• Лук репчатый – 100 г
• Сыр твёрдый – 150 г
• Яйца – 4 шт.
• Майонез – 180-200 г
• Сметана – 40-50 г
• Масло растительное – 20 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для украшения:

• Помидор
• Маслины без косточек
• Лук зелёный

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты.
• В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладём части курицы в кипящую воду. Снова доводим воду до кипения и варим курицу 30-40 минут. Готовое куриное мясо остужаем прямо в бульоне, чтобы оно было сочнее (или вынув из бульона). Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
• Варим яйца вкрутую (10 минут). Остужаем в холодной воде. Яйца очищаем и натираем на крупной тёрке. Один белок оставляем для украшения салата.
• Морковь и картофель отвариваем (неочищенными) в течение 25-30 минут. Готовые овощи достаём из отвара и остужаем. Очищаем картофель и морковь. Натираем на крупной тёрке.
• Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем, при необходимости очищаем от загрязнений. Нарезаем грибы кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с грибами до испарения всей жидкости и лёгкого зарумянивания, примерно 15-20 минут. К окончанию процесса жарки солим и перчим. Обжаренные грибы с луком остужаем.
• Сыр натираем на самой мелкой тёрке.
• Начинаем собирать салат. Выкладываем слой картофеля, формируя мордочку кролика и уши. Немного солим. Делаем сеточку из майонеза. Для этого воспользуйтесь кулинарным мешком или обычным пакетом с отрезанным уголком.
• Выкладываем слой куриного мяса и снова делаем сеточку из майонеза.
• Выкладываем слой обжаренных грибов с луком. Смазываем сметаной.
• Следующий слой - морковь. Солим и делаем сеточку из майонеза.
• Выкладываем слой яиц и снова делаем сеточку из майонеза.
• Последним слоем выкладываем натёртый сыр - сверху и по бокам салата.
• Украшаем салат, как показано на фото. Я использовала маслины, зелёный лук, ломтик помидора и натёртый яичный белок.

Слоёный салат «Кролик» готов. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

4

92 дня лета / Re: Посмотреть! Первый день лета!

« : 07 Июля 2021, 14:09:25 »

Цукаты из арбузных корочек - оригинальное лакомство для любителей всевозможных сладостей. Такие оригинальные цукаты очень легко приготовить в домашних условиях. Только следует запастись терпением, так как этот процесс отнюдь не быстрый. Вкус у цукатов из арбузных корочек не арбузный, но что-то отдалённое фруктово-ягодное угадывается. Посмотрите, как приготовить цукаты из арбузных корок[/url]!

Продукты (на 4 порции)

• Арбузные корки (отваренные) - 500 г
• Сахар - 300 г
• Вода - 220 мл
• Лимонная кислота - 2 г
• Сахарная пудра - 0,5 ст.л.

В принципе, для ароматизации таких цукатов можно использовать цедру апельсина или лимона, другие ароматизаторы, а для окрашивания - пищевые красители. Но мне хотелось получить максимально натуральные цукаты, поэтому ни первое, ни второе я не использовала, результат порадовал!

Приготовление

• Арбузные корочки максимально тщательно очищаем от остатков розовой мякоти и снимаем овощечисткой слой зелёной кожуры.
• Нарезаем корки обычным или ребристым ножом на фигурки нужной формы.
• Перекладываем корки в кастрюлю, заливаем водой вровень с корками.
• Даём закипеть воде и варим арбузные корки 5 минут, затем откидываем на дуршлаг и даём воде стечь. На данном этапе взвешиваем корки, отмеряем нужное количество воды и сахара.
• Доводим до кипения воду с сахаром, добавляем арбузные корки в этот сироп и варим 5 минут после закипания. Оставляем корочки в сиропе остывать и настаиваться на 12 часов.
• Таким образом проводим ещё 5 подходов с 5-ти минутным кипячением и 12-ти часовым выстаиванием. Во время последнего кипячения добавляем лимонную кислоту (по желанию ароматизаторы и/или красители). После всех процедур корочки станут прозрачными, лоснящимися, сироп загустеет, выпарится.
• На данном этапе получаются цукаты в сиропе, которые уже готовы к хранению и употреблению. Перекладываем цукаты в сиропе в банку, закрываем крышкой и до подачи храним в холодильнике.
• Для любителей цукатов в привычном понимании (без сиропа, подсушенных) продолжаем манипуляции. Откидываем цукаты в сиропе на дуршлаг и оставляем на 1 час, чтобы сироп максимально стёк.
• Затем выкладываем цукаты на решётку или на пергамент и оставляем на пару дней подсыхать. Готовые цукаты к рукам не липнут, но остаются мягкими.
• Готовые цукаты обваливаем в сахарной пудре и перекладываем в герметично закрывающуюся ёмкость. Храним цукаты в таком виде при комнатной температуре.

Приятного аппетита!